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海底捞1994年成立之时就种下了一颗“创新”的种子,坚持以创新打造新的餐饮模式,创新服务、创新产品、创新技术,做到全员参与,“人人创新”。尤其是技术层面的创新,从无到有,从传统餐饮到数字化转型发展,海底捞始终在坚持创新。
对于传统餐饮行业来说,新技术的创新研发从来就不是一件容易的事情。为了鼓励员工创新,海底捞有详尽的创新制度,每一个门店每月都有一笔经费用于自主创新,全体员工可以就工作流程中的任何一个环节提出改善的建议和构想,获得审核通过后,还会发放奖金鼓励。
海底捞2016年提出新技术改变餐饮理念,且坚持新技术的创新和应用,要兼顾食品卫生安全和顾客用餐体验,回到服务的根本和以人为本的原点。如央厨直配菜项目,海底捞智慧餐厅85%以上的菜品均为中央厨房央厨直配菜,每个餐盘底部都有RFID码,对产品的生产日期、保质期等进行管理。
海底捞表示,新技术的创新和应用,核心还在于人,技术创新的同时,鼓励人的创新,一方面让员工熟悉使用新技术,另一方面让员工掌握科学管理方法,全面提升工作效率。
如“库房&摊位可视化”项目,海底捞不仅实现了门店库房和摊位的存储、管理标准化,降低了门店库存储量,大幅度减少了食材过期带来的浪费,控制了食品安全风险,还培养出一批精细化管理方面的人才。
海底捞坚持以“人”为核心的创新,通过创新为顾客提供更为优质的产品和服务,提升顾客的就餐体验。