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乳制品作为一项重要的农产品加工领域，一直以来都在国内拥有广阔的市场。7月24日，南京财经大学“乳制品质量安全风险形成机理及其监管对策研究”暑期实践小队来到了齐齐哈尔锦鹤原生态观光牧场有限公司调研。旨在切实了解乳制品工厂的供应链环节及其隐含的安全风险。并通过和工厂专业人员的交谈明确质量安全风险的指标和相关关系。

图为李思雯同学与公司负责人交谈。通讯员 张雨珊 摄

在调研过程中，团队先是参观了奶牛牧场，了解到了奶牛的饲养和原料奶的来源。在交谈中知道了乳制品企业高度重视原材料的选择和供应链管理。他们与可靠的农场和供应商合作，确保生产的牛奶和其他乳制品原料的质量和新鲜度。但奶牛的种类良莠不齐、原料奶的保鲜时间短，这些都是潜在的安全风险。

图为参观奶牛牧场。通讯员 张雨珊 摄

其次，团队成员在工厂的专业人员带领下参观了无菌自动化生产工厂，了解到了现在常用的生产机器和工艺流程。乳制品因为其自身的属性，对其生产过程中的卫生和安全有着严格的要求。在和生产线工人的交谈中，我们了解到，不同的乳制品（例：液态奶，干乳制品等）有着不一样的生产温度湿度和菌种，这意味着乳制品企业要严格控制生产环境，并采取必要的消毒措施，以防止可能的污染。企业还要不断完善产品质量监测体系，确保产品符合相关的国家和行业标准。从访问中我们了解到了设备、存储、运输等多方面环节可能影响乳制品的质量安全风险，为研究提供了有力的论据。

图为参观无菌自动化生产工厂。通讯员 张雨珊 摄

在这一次调研中，团队成员对乳制品质量安全风险的指标有了进一步的了解，在参观中打开思路。同学们纷纷表示本次调研成果为我们的研究提供了宝贵的指导和参考，同时，期待下一个工厂的参观调研。

图为了解乳制品产业布局。通讯员 张雨珊 摄

（通讯员 李思雯，罗艺璟）

来源：中华网